Champagne VauversinCuvée "Rossignol" Millésime 2019 Grand Cru | Blanc de Blancs Zero Dosage | BIO

Seit fünfzehn Generationen baut die Familie Wein an. Fernand Vauversin, der Großvater des heutigen Besitzers, begann 1930 mit der Selbstvermarktung von Champagner. Sein Sohn François führte den Betrieb fort, Enkel Bruno leitet ihn bis 2011 als sein Sohn Laurent, der seitdem verantwortlich zeichnet, übernahm. Neben 2 Hektar in Oger besitzt die Familie weitere Parzellen in Villeneuve-Renneville und Grauves. Die Trauben von dort werden an die großen Handelshäuser verkauft, aus den Grand Cru Trauben aus Oger wird der eigene Champagner hergestellt.

Vauversin baut ausschließlich Chardonnay an. 2011 wurde mit der Umstellung auf biologischen Weinbau begonnen. In 2014 erfolgte die Zertifizierung (Ecocert). Es ist die Biodiversität im Weinberg, auf die Laurent sein besonderes Augenmerk legt. Im Weinberg wachsen Sträucher, es wird Klee und Gerste gesät, die abwechselnd mit Kräutern wie Thymian, Senf oder Salbei blühen. Die Weingärten sind bunt und ein Eldorado für Bienen. Seit 2013 werden die Weine nur noch mit den natürlichen Hefen vergoren, sie werden nur ganz leicht filtriert und es wird sehr wenig geschwefelt.

Die 18.000 Flaschen Jahresproduktion werden in diesem Familienbetrieb, der Fortschritt und Tradition vereint, noch ausschließlich von Hand gerüttelt.

Die Champagner von Vauversin sind mustergültige Côte des Blancs-Champagner, in ihrer Aromatik sehr typisch für Oger, vereinen Mineralität und Frucht. Sie können zum Aperitif genossen werden aber eignen sich noch besser noch zu Meeresfrüchten und Fisch. Die Cuvées, die im Holz ausgebaut werden, passen auch wunderbar zu hellem Fleisch.