Rezept für 4 Personen · 45 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten
- 4 Buns (selbstgemacht oder aus dem Handel)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 cl Rotwein
- 150g Zucker
- 2 Schalotten
- Etwas Butter
- Ruccola
Zubereitung
- Schalotten klein schneiden und mit der Butter 10 Min braun anbraten. Wein dazu gießen und zur Hälfte reduzieren lassen. Zucker zugeben und reduzieren lassen, um ein Wein-Confit zu bekommen. In eine Schale gießen.
- 4 runde Burger formen. Vor dem Braten kurz im Wein-Confit durchnässen. In einer heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite anbraten. Während des Bratens einen Kochlöffel Wein-Confit auf beide Seiten des Fleischs träufeln.
- Brötchen in der Mitte aufschneiden und 2 Minuten unter dem Grill des Ofens toasten. Das Fleischstück auf die untere Seite des Brötchens legen, etwas Weinconfit darauf, Ruccola und die obere Seite des Brötchens.