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Perfekt kombiniert...

Saftiger Burger mit Weinsauce und Haut-Médoc

Rezept für 4 Personen · 45 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten

  • 4 Buns (selbstgemacht oder aus dem Handel)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 50 cl Rotwein
  • 150g Zucker
  • 2 Schalotten
  • Etwas Butter
  • Ruccola

Zubereitung

  1. Schalotten klein schneiden und mit der Butter 10 Min braun anbraten. Wein dazu gießen und zur Hälfte reduzieren lassen. Zucker zugeben und reduzieren lassen, um ein Wein-Confit zu bekommen. In eine Schale gießen.
  2. 4 runde Burger formen. Vor dem Braten kurz im Wein-Confit durchnässen. In einer heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite anbraten. Während des Bratens einen Kochlöffel Wein-Confit auf beide Seiten des Fleischs träufeln.
  3. Brötchen in der Mitte aufschneiden und 2 Minuten unter dem Grill des Ofens toasten. Das Fleischstück auf die untere Seite des Brötchens legen, etwas Weinconfit darauf, Ruccola und die obere Seite des Brötchens.