Perfekt kombiniert...

Saftiger Burger mit Weinsauce und Haut-Médoc

Rezept für 4 Personen · 45 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten

  • 4 Buns (selbstgemacht oder aus dem Handel)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 50 cl Rotwein
  • 150g Zucker
  • 2 Schalotten
  • Etwas Butter
  • Ruccola

Zubereitung

  1. Schalotten klein schneiden und mit der Butter 10 Min braun anbraten. Wein dazu gießen und zur Hälfte reduzieren lassen. Zucker zugeben und reduzieren lassen, um ein Wein-Confit zu bekommen. In eine Schale gießen.
  2. 4 runde Burger formen. Vor dem Braten kurz im Wein-Confit durchnässen. In einer heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite anbraten. Während des Bratens einen Kochlöffel Wein-Confit auf beide Seiten des Fleischs träufeln.
  3. Brötchen in der Mitte aufschneiden und 2 Minuten unter dem Grill des Ofens toasten. Das Fleischstück auf die untere Seite des Brötchens legen, etwas Weinconfit darauf, Ruccola und die obere Seite des Brötchens.
Zu diesem Rezept passen folgende Weine: