Das Burgund erstreckt sich 175km lang von Chablis im Norden bis zum Beaujolais im Süden und ist in 6 Teilregionen („Appellations Contrôlées“) eingeteilt: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Maconnais und Beaujolais. Die prestigeträchtigsten Lagen befinden sich an der Côte de Nuits (mit den Appelationen Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot, Nuits-Saint-Georges) und an der Côte de Beaune (Meursault, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet), die zusammen die berühmte Côte d’Or (Goldhang) bilden.

Rotweine aus dem Burgund haben in den letzten beiden Jahrzehnten extrem von der Klimaerwärmung profitiert und sind heute unglaublich finessenreich und feingliedrig. Im Gegensatz zu ihren weißen Pendants sind die Rotweine eher schlank und zart, jedoch unglaublich langlebig und entwickeln sich oft über Jahrzehnte hinweg zu wahren Gaumenschmeichlern. Die besten Appellationen die sich besonders gut zur Lagerung eignen sind: Vosne-Romanée, Clos Vougeot, Nuits-Saint-Georges oder Pommard. Diese Weine brillieren auch nach vielen Jahren mit komplexer Mineralität und wahnsinnig vielschichtigen Aromen nach reifen Kirschen, gedörrten Pflaumen oder etwa Lakritze.