Perfekt kombiniert...

Lammcarré mit Kräuterkruste und Margaux Grand Cru Classé

Rezept für 4 Personen · 20 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten

  • 800 g Lammkarree
  • 3 Schalotten
  • 60 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Semmelbrösel
  • Thymian, Rosmarin
  • 1 Ei
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Eßl. Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte vorsichtig entfernen und die Rippchen abschaben. Das Fleisch pfeffern.
  2. Die Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken. Schalotten und Kräuter mit Weißbrotbrösel, Parmesan, Butter und Ei mischen.
  3. Fleisch in heißem Öl anbraten. Salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 220°C überbacken.
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