Rezept für 4 Personen · 20 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten
- 800 g Lammkarree
- 3 Schalotten
- 60 g Butter
- 50 g Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- Thymian, Rosmarin
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- 1 Eßl. Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte vorsichtig entfernen und die Rippchen abschaben. Das Fleisch pfeffern.
- Die Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken. Schalotten und Kräuter mit Weißbrotbrösel, Parmesan, Butter und Ei mischen.
- Fleisch in heißem Öl anbraten. Salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 220°C überbacken.